Quais são os usos do metafosfato de sódio?

Metafosfato De Sódioé comumente usado como um ácido de fermentação para agentes de fermentação de panificação e reage com bicarbonato para fornecer o gás dióxido de carbono necessário para o processo de panificação. Diferentes fosfatos têm diferentes taxas de reação de massa (RORs), e os fosfatos podem ser razoavelmente selecionados de acordo com o efeito de cozimento esperado (volume a granel, estrutura de poros, sabor). Além disso, os fosfatos também podem ser usados ​​como condicionadores de farinha, melhoradores de massa, tampões e nutrientes de levedura.

2. Como um melhorador da qualidade do macarrão, o Metafosfato de Sódio é amplamente utilizado no processamento de macarrão instantâneo e macarrão comum. Suas principais funções são: